INDERA
INDERA
Cultivamos en nuestra finca, tostamos en Loja y lo servimos en dos casas: Tradición, la mesa lojana de siempre, y Experience, la fábrica y la barra de especialidad.
Nuestra historiaUna misma finca y un mismo tueste, servidos de dos maneras. Entre a cada casa para ver su carta, sus locales y reservar.
La mesa de encuentro de la ciudad desde 2008. Panela, tostadas de la casa y el café que acompaña las mañanas de la provincia.
Extracciones filtradas en V60, Chemex y coctelería de autor. El grano lojano llevado a su máxima expresión técnica.
«Donde el microclima andino de neblina concentra azúcares y forja una acidez cítrica irrepetible.»
Chaguarpamba, Provincia de Loja, cordillera de los Andes ecuatorianos.
Cosecha manual selectiva, recogiendo exclusivamente cerezas en punto óptimo de maduración.
Fermentación controlada en agua de vertiente andina y secado solar lento.
La ciencia y el rigor detrás de cada micro-lote Indera antes de llegar a tu taza.
Curvas de tueste artesanales calibradas para respetar las notas de jazmín, cacao y frutas de cada micro-lote.
Evaluación rigurosa de taza limpia, cuerpo, balance y acidez bajo estándares internacionales.
Grano recién tostado en Loja, en grano o molido (molienda media fina, para filtrado). Elija en la tienda y le confirmamos el pedido por WhatsApp.
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